En Costão, la tainha es la estrella en un festival que celebra lo mejor de la gastronomía de Santa Catarina. Todos los días, chefs renombrados preparan el pescado de diferentes maneras, destacando sabores auténticos y recetas especiales, brindando una experiencia única para quienes aman la buena comida y la cultura.

Viva uno de los momentos más destacados de la cultura manezinha: el arrastre de la tainha en la orilla de la playa. Acompañe a los pescadores tirando de las redes, sienta la emoción de la pesca artesanal y aproveche para aprender más sobre esta tradición que atraviesa generaciones.

Programación diaria con estaciones de platos autorales en los restaurantes Ondas y Parador, además de menús armonizados firmados por chefs invitados.

En dos días especiales, pescadores de la región presentan recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, compartiendo historias de la comunidad del Santinho. Durante los almuerzos, bordadoras y pescadores realizan demostraciones de técnicas artesanales.

Todas las cenas cuentan con armonización de bebidas, incluyendo cócteles, cervezas, cachaças y vinos de altura.

Chef. Pedro Soares

Pedro Soares es natural de Santo Amaro da Imperatriz, creció en São Paulo y allí se formó en gastronomía en una escuela-hotel tradicional. Florianópolis, ciudad creativa de la gastronomía, es donde reside actualmente, lugar que encontró inspiración en la frescura de los productos del mar y de los insumos tradicionales del “pie de la sierra”. Después de algunos años de evolución en restaurantes de la isla, tuvo la oportunidad de hacer prácticas en Noma (2012) y en El Bulli Lab (2015), experiencias que llevaron al deseo de nuevos intercambios. Fue en viajes a Baja California y Jämtland, donde Pedro descubrió la cocina mexicana y la escandinava, las cuales fueron incorporadas a su técnica de trabajo y hoy reflejan su estilo, tecnoemocional, utilizado en sus consultorías gastronómicas y eventos y menús de degustación. Actualmente está al frente del Puro Oyster Bar junto con el Chef Narbal Corrêa

Chef. Leo Abreu

Leo Abreu es un chef, empresario y creador de contenido paulista radicado en Florianópolis, que transformó una trayectoria iniciada con la venta de brownies en las calles en una carrera sólida en la gastronomía. Hoy, es propietario de los restaurantes Armando - Abreus Pizza y Por dios. Se destaca por una propuesta culinaria basada en la simplicidad, la afectividad y la valorización de los ingredientes. Con una fuerte presencia digital, Leo también consolidó su marca personal como comunicador, compartiendo su rutina, recetas y vivencias gastronómicas para una audiencia de más de 1 millón de seguidores. Su historia combina emprendimiento, autenticidad y construcción de marca, reflejando una visión práctica y contemporánea de la gastronomía.

Chef. Rodrigo Bellora

Chef, agricultor e investigador del ingrediente como eje central de su cocina. Al frente de proyectos como Valle Rústico y Tubuna – Cultura Gastronómica, desarrolló el concepto de Cocina de la Naturaleza, una propuesta que valoriza ingredientes locales, estacionales y la relación directa con pequeños productores. También actúa como consultor y curador en proyectos gastronómicos, uniendo visión estratégica, sostenibilidad y una fuerte conexión con el movimiento Slow Food.

Chef. William Torres

Con una trayectoria sólida construida a lo largo de 17 años en el Grand Hyatt São Paulo, William Torres se consolidó como un profesional de referencia en la alta gastronomía hotelera. Actualmente Subchef Ejecutivo en el Costao do Santinho, lidera operaciones culinarias de gran escala con rigor técnico, precisión operacional y profundo dominio de estándares internacionales de excelencia. Su carrera refleja madurez, visión estratégica y capacidad comprobada de conducir brigadas complejas manteniendo rendimiento, consistencia e innovación.